http://www.barwikipedia.pl/historia-pierwszy-bar-barman/
http://i0.wp.com/www.barwikipedia.pl/wp-content/uploads/2015/10/JerryThomas01.jpg?fit=294%2C263
Historia bar-u, pierwszy Bar i Barman..
Pierwszy bar, pierwszy Barman? Czy ktoś z was zastanawiał się kiedyś, jak to się zaczęło? W sensie pierwszy bar, jesteście w stanie to sobie wyobrazić? Nie łatwe Zapraszamy na podróż do czasów powstania pierwszych drinków, i pierwszych spisywanych recep...
http://www.barwikipedia.pl/historia-pierwszy-bar-barman/
bar, blue blazer, cocktail, drinki, dwor artusa, Flair, historia, historia barmanstwa, Iba, jak powstal, jerry thomas, karczma w jelesni, kompendium barmanskie, Nowicki, pierwszy barman, podstawy, powstanie baru, prawo propinacji, prohibicja, pub, Savoy cocktail book, tawerna, wyszynk
Jak wygląda praca za barem, poradnik barmański, sprzet barmanski, poczatek w pracy jak sie odnalezc. Wszystko o alkoholach definicje i ich historia.
poniedziałek, 31 października 2016
Koniecznie zobaczcie!!! Bar Wikipedia Encyklopedia Barmana Historia baru, pierwszy Bar i barman..
Koniecznie zobaczcie!!! Bar Wikipedia Encyklopedia Barmana Wstęp, praca barmana
http://www.barwikipedia.pl/wstep/
http://i0.wp.com/www.barwikipedia.pl/wp-content/uploads/2014/09/tomcrusiecoctail.jpg?fit=400%2C240
Wstęp... Praca barmana
Rozwój turystyki, podnoszenie standardów zaplecza restauracyjno-hotelowego, czy również części rozrywkowej (kluby, dyskoteki), wymaga od osób zatrudnionych pewnego standardu obsługi. Bo jak mogli byśmy żądać wysokiej zapłaty za naszą pracę, nie dając w z...
http://www.barwikipedia.pl/wstep/
alkohol, bar, barman, Cechy barmana, cocktail, drinki, hotel, kurs barmanski, podstawy, Postawa, praca, szkolenie barmańskie, tom cruise, Umiejetnosci, wiedza, wstep, zarobki
niedziela, 30 października 2016
Koniecznie zobaczcie!!! Bar Wikipedia Encyklopedia Barmana Trudne początki pracy barmana
http://www.barwikipedia.pl/poczatek_pracy_barmana/
http://i0.wp.com/www.barwikipedia.pl/wp-content/uploads/2014/09/0cef0fd1-b5e7-4803-83a9-2fb9eb8f73b5-1.jpeg?fit=510%2C280
Trudne początki pracy barmana
Trafiłeś tutaj, bo w twojej głowie pojawiła się chęć, spróbowania swych sił w roli barmana? Trafiłeś tutaj, bo szukasz miejsca w którym ruszysz z tematem? Być może szukasz szkolenia? Kursu barmańskiego w internecie? Zastanawiasz się, jak zacząć pracę z barem? Jak ...
http://www.barwikipedia.pl/poczatek_pracy_barmana/
barback, barman, Gastronomia, Jak wygląda, jak zacząć, jak zostać, kurs barmanski, poczatek, podstawy, praca barmana, praca za barem, szkola barmanska, szkolenie barmańskie, zarobki barmana
sobota, 29 października 2016
Cocktail "Bellini" Receptura
http://www.barwikipedia.pl/Receptury/cocktail-bellini-receptura/
Cocktail "Bellini" Receptura
Cocktail "Bellini" Receptura
Czy cocktail Bellini coś wam mówi? Być może mieliście okazję spróbować Bellini, słynnego Weneckiego specjału? Drink, który jest mieszanką brzoskwini z wytrawnym winnem czyli prosecco. Cocktail który mimo, iż w Polsce nie jest bardzo popularny, to na całym świecie pity w najlepszych barach. Zapraszamy do zapoznania się z historią i przepisem na Bellini!!!
[wpurp-searchable-recipe]Bellini - Bellini to Cocktail pochodzący z Wenecji, zawierający brzoskwinie i wytrawne wino musujące prosecco. - Prosecco (Lub inne wytrawne musujące wino np. Cava), Zmiksowanej brzoskwini (razem z skórką), Miksujemy świeże brzoskwinie wraz z skórka, wycinając jedynie pestki. ; Wlewamy zmiksowaną brzoskwinie, do schłodzonego kieliszka na Champagne. ; Dodajemy odrobinę soku z świeżych malin jeżeli używamy białej brzoskwini. ; Dodajemy prosecco, podajemy z kawałkiem brzoskwini na rancie. ; - <h1 style="text-align: center;">Historia cocktailu Bellini</h1>
<p style="text-align: center;"><strong>Drink Bellini</strong> został wynaleziono, gdzieś w latach <strong>1934-1948</strong>, przez barmana <strong>Giuseppe Cyprian-a.</strong> Założyciela słynnego<strong> Harry's Bar</strong> w <strong>Wenecji</strong>, we <strong>Włoszech</strong>. Nazwał swój autorski <strong>cocktail Bellini,</strong> ponieważ jego unikalny kolor różowy przypominał mu togę świętego, z obrazu <strong>XV</strong> wiecznego weneckiego artysty <strong>Giovanniego Belliniego</strong>.</p>
(caption id="attachment_777" align="aligncenter" width="250")<img class="wp-image-777 size-full" src="http://www.barwikipedia.pl/wp-content/uploads/2016/09/250px-Vincenzo_bellini.jpg" alt="Vincenzo Bellini historia drinka" width="250" height="333" /> <strong>Vincenzo Bellini malarz</strong>(/caption)
<p style="text-align: center;">Napój zyskał sławę jako sezonowa specjalność w <strong>Harry's Bar</strong>. Nie był to zwykły bar lecz ulubione miejsce min. <strong>Ernesta Hemingwaya , Sinclair Lewis i Orsona Wellesa</strong>. Później, jego odpowiednik stał się równie popularnym barem, w <strong>Nowym Yorku.</strong> Co ciekawe pzedsiębiorczy <strong>Francuz</strong>, założył specjalnie firmę, która dostarczała świeże puree z białych brzoskwiń do obu tych miejsc. By jego słynny <strong>cocktail</strong> mógł być ulubionym i serwowanym, przez cały rok.</p>
<h2 style="text-align: center;">Historyczny skład Bellini </h2>
<p style="text-align: center;"><strong>Bellini</strong> składa się z <strong>puree z białych brzoskwiń</strong> i <strong>Prosecco</strong> , wytrawnego włoskiego <strong>wina</strong> musującego . Marynowanie świeże <strong>brzoskwinie</strong> w winie, to włoski specjały i po niekąd tradycja. Oryginalna receptura została wykonana, z odrobiną <strong>malinowego</strong> lub <strong>wiśniowego</strong> soku, by nadać napojowi różową barwę. Z powodu częściowo ograniczonej dostępności, obu składników. Czyli <strong>białych brzoskwiń</strong> i <strong>Prosecco</strong>, istnieje kilka wariacji tego drinka.</p>
<p style="text-align: center;"><img class="aligncenter size-medium wp-image-780" src="http://www.barwikipedia.pl/wp-content/uploads/2016/09/PicsArt_09-07-07.38.17-400x400.jpg" alt="Drink przepis Receptura bellini" width="400" height="400" /></p>
<h2 style="text-align: center;">Czym zastepujemy? </h2>
<p style="text-align: center;">Więc możemy użyć również <strong>Kalifornijskich białych brzoskwiń,</strong> których smak jest trochę inny. Można użyć również <strong>żółtych brzoskwiń</strong> lub <strong>brzoskwiniowego nektar</strong>, zwłaszcza jeśli jest poza sezonem <strong>brzoskwiniowym</strong>, co za tym idzie ich smak byłby bardzo mdły. Często używany jest również likier brzoskwiniowy jak <strong>Archers</strong>, a nawet nalewki o tym samym smaku. Czasami świeży owoc zastępuje również,<strong> puree brzoskwiniowe</strong>.</p>
<p style="text-align: center;">Ciekawostka jest że rodzina <strong>Cypriani</strong>, wciąż produkuje oryginalną wersję Bellini, jako specjał tylko do baru w restauracji <strong>Harry's</strong>.</p>
<p style="text-align: center;">Inne wina musujące, są również często stosowane w miejsce <strong>Prosecco</strong>. Choć według nas francuski <strong>Champagne</strong> z ogromnym smakowym bukietem, nie zbyt dobrze powiązać z lekkim, owocowym w smaku <strong>Bellini</strong>. Dla wersji bezalkoholowej woda gazowana jest używana w miejscu wina.</p>[/wpurp-searchable-recipe]
Bellini, brzoskwinia, cocktail, drink, prosecco, przepis, przygotowanie, przyrzadzanie, receptura, skład
Cocktail "Whiskey Sour" receptura
http://www.barwikipedia.pl/Receptury/cocktail-whiskey-sour-receptura/
Cocktail "Whiskey Sour" receptura
Cocktail "Whiskey Sour" receptura
NIE MA CO UKRYWAĆ, "WHISKEY SOUR" TO POWSZECHNIE ZNANY NA WHISKY. PROSTY DO PRZYRZĄDZENIA, NIE WYMAGAJĄCY WIELU SKŁADNIKÓW, WŁAŚCIWIE TO SOUR MOŻEMY BEZ PROBLEMU PRZYGOTOWAĆ W DOMU, ALE CZY ZNACIE JEGO HISTORIĘ? ZAPRASZAMY DO ZAPOZNANIA SIĘ Z NASZYM ARTYKUŁEM.. A W NIM MIN. HISTORIA POWSTANIA, PIERWSZA KLASYCZNA RECEPTURA, A TAK ŻE NASZA PROPOZYCJA!!!
Whiskey sour, to cocktail, który rozpoznamy po charakterystycznej piance. Tworzy się ona na górnej warstwie napoju, i ma naprawdę ogromny wpływ na smak drinka. Pianka powstaje, po przez dodanie ubitego białka jaja kurzego. Nie znajdowało się w pierwszej recepturze, lecz od pewnego czasu, to stały bywalec w akompaniamencie burbonu. Wiele osób słysząc skład, ze względu właśnie na białko, nie chętnie zamawia i próbuje napoju.
Jest to oczywiście absurdem, o ile nie mamy reakcji uczuleniowej na białka, śmiało możemy stwierdzić iż jest on najcenniejszym składnikiem. Każdy kto próbował dobrze przyżądzone Whiskey Sour, dobrze wie że to cocktail unikalny, jego wyjątkowe przenikanie się smaków to zasługa właśnie białka.
Białko jaja kurzego, jak każde białko, to w 90% woda, pozostałe 10% stanowią weglowodoany i aminokwasy. Jeden z związków chemicznych budujących białko, ma ogromny wpływ na odczuwanie smaków. Mowa oczywiście o kwasie glutaminowym, ale o tym już w innym artykule..
Zapraszamy do śledzenia, oceniania i komentowania naszych receptur, na pyszne drinki. Śledźcie nasze kolejne wpis, po przez naszą strone na facebooku.
[wpdevart_like_box profile_id="barwikipedia" connections="show" width="300" height="150" header="small" cover_photo="show" locale="pl_PL"]
Polub nasz fun page na facebooku, bądź na bieżąco z najnowszymi wpisami. Pozdrawiamy!!!
Ekipa Bar Wikipedia
[wpurp-searchable-recipe]Whiskey Sour - Whiskey Sour to bardzo popularny cocktail klasyczny, co za tym idzie barmani tworzą masę twistów, czyli wariacji tego drinka. Bar Wikipedia specjalnie dla was wybrała trzy możliwości: e-Receptura IBA(International Bartender Association)
-pierwsza receptura
-nasz twist (wariacja) - Whiskey Sour receptura IBA: Burbon, Syrop Cukrowy, Sok z cytryny, Białko jajka kurzego, Angostura Bitters, Whiskey Sour twist Bar Wikipedia: Burbon Whiskey, Sok z limonki, Syrop miodowy ((4/1 miód woda) ), Białko jaja kurzego, Angostura Bitters (Polecamy eksperymentowac z różnymi bitterami.), Czerwone wytrawne wino, Whiskey Sour przyżądzanie: Szkło typu old fashioned, short glass. Chłodzimy szkło, i shaker.; Nalewamy składniki do szklanicy, z wyjątkiem białka jajka.; Bierzemy drugi shaker, i do pustego wrzucamy białko, które energicznymi ruchami ubijamy na piankę tzw. Dry shake; Łaczymy białko z pozostałymi składnikami w jeden shaker. Shakujemy!!!; Strain wody z rozpuszczanego lodu, w chłodzonym szkle. Przelewamy po przez strainer zawartość do szklanki.; Ozdabiamy twistem z pomarańczy, lekkie przypalenie ściskanej skórki aromatyzuje w celu zabicia mdłego zapachu białka.; Whiskey Sour pierwsza receptura spisana przez Jerry Thomasa: (Użyj małego barowego szkła).
- 1 duża łyżeczka sproszkowanego cukru białego rozpuszczona w niewielkiej ilości wody Seltzer
-Sok z połowy małej cytryny
-1 kieliszek Bourbonu lub żytniej whisky
Napełnić szklankę lodem, wstrząsnąć i przecedzić.
Ozdoba z jagody.; - <h3 style="text-align: center;"><img class="aligncenter size-full wp-image-49" src="http://www.barwikipedia.pl/wp-content/uploads/2016/04/WhiskeySour_729.jpg" alt="Whiskey Sour receptura" width="640" height="360" /></h3>
<h3 style="text-align: center;">Historia powstania Whiskey Sour</h3>
<p style="text-align: center;"> <strong>Receptura Whiskey Sour</strong> jak większośći klasycznych <strong>cocktaili</strong>, poraz pierwszy została zpisana i wydana w <strong>1862 roku</strong>. Oczywiście mowa o pierwszym barbooku <strong>Jerry-ego Thomasa</strong>.</p>
<p style="text-align: center;">Jednak podstawowy <strong>przepis</strong>, był znany i używany, od ponad stu lat. W <strong>XVIII wieku</strong>, podróże nie tylko zdawały się trwać wiecznie, ale naprawdę przemieszczanie się nie należało do przyjemności. Chłodzenie <strong>pożywienia</strong> było nie znane i technicznie niemożliwe, a pojęcie na temat zarazków i leczenia z wszelakich chorób przyprawia dziś o dreszcze. Długie <strong>podróże</strong> na poziomie gruntu, nie były aż tak straszne. Logiczne, przecież można się zatrzymać, uzupełnić <strong>zaopatrzenie</strong> w miarę potrzeb, lub po prostu pójść na polowanie. Lecz <strong>podróży morska</strong>, a zwłaszcza pokonanie ogromnych odległości z <strong>Europy</strong> do <strong>Ameryki Północnej</strong>, tu sprawa jest troche bardziej skomplikowana. <strong>Pożywienie</strong> i <strong>woda</strong>, psuły się w czasie kilku miesięcznych podróży. Marynarze przez to często chorowali, cierpieli na <strong>szkorbut</strong> i <strong>niedożywienie</strong>.</p>
<p style="text-align: center;">Do czasu aż pojawił się <strong>"bohater", </strong>o imieniu <strong>Edward Vernon, </strong> <strong>Angielski vice admirał</strong>. Zapoczątkował pewien zwyczaj, mieszając kilka <strong>składników</strong> razem, ku chwale i zdrowiu jego załogi. <strong>Marynarze</strong> mieli racje różnych <strong>składników odżywczych,</strong> zawartych w produktach jak <strong>limonka</strong> i <strong>cytryna</strong>, szczególnie aby zapobiec <strong>szkorbutowi</strong>. Zawsze zabierano również <strong>alkohol,</strong> w celu bezpiecznego ich spożycia, gdyż <strong>woda</strong> po pewnym czasie mogla być <strong>skażona</strong>. Żeby zapobiec sytuacji w której, statek będzie pełen <strong>nietrzeźwych</strong> marynarzy. <strong>Alkohol</strong>, zwykle <strong>rum</strong>, został złagodzony sokiem z <strong>cytryny</strong> lub <strong>limonki</strong>, dodawano także <strong>cukier</strong>, aby zamaskować smaku słabiej jakości <strong>rumu</strong>. Tak powstał pierwowzór i pierwsze bardzo wczesne i prymitywne wersje <strong>Sour-a</strong>.</p>
<p style="text-align: center;"><img class="aligncenter size-full wp-image-48" src="http://www.barwikipedia.pl/wp-content/uploads/2016/04/whiskeysour.jpg" alt="whiskey sour receptura przepis" width="436" height="155" /></p>
<p style="text-align: center;"><strong>Marynarze</strong> następnie, doprowadzili tę koncepcję do brzegu i ostatecznie kwaśny <strong>cocktail, </strong>został udoskonalony. <strong>Gin i</strong> <strong>Brandy</strong> również mieszano w ten sposób, zapoczątkowane przez Anglików, co doprowadziło do powstania drinków, jak <strong>"White Lady"</strong>, czy <strong>"Side Car"</strong>. Amerykanie, byli jednak bardziej przywiązani, do rodzimych <strong>whisky</strong>. <strong>Jerry Thomas</strong> ostatecznie dopracował <strong>przepis</strong>, opublikował go w swej słynnej książce, mowa oczywiście o pierwszym historycznym <strong>barbooku</strong>.</p>
<p style="text-align: center;"><img class="aligncenter size-full wp-image-47" src="http://www.barwikipedia.pl/wp-content/uploads/2016/04/images28129.jpg" alt="Whiskey sour barbook" width="160" height="227" /></p>
<p style="text-align: center;">Co ciekawe <strong>soda</strong> pierwotnie, była używana i znajdowała się w pierwszej <strong>recepturze</strong>, ale ostatecznie zrezygnowano z niej wraz z upływem czasu. Również brak <strong>białka</strong> w pierwszej <strong>recepturze</strong>, z czasem jednak stało się ono podstawowym, a zarazem najbardziej charakterystycznym <strong>składnikiem</strong>. <span style="line-height: 1.5;"><strong>Białko jaja,</strong> zostało dodane później, jako <strong>kremowy-pieniący</strong> składnik. Książka <strong>Gary-ego Regan-a "Funny Mixology",</strong> zawiera przepis również bez <strong>białka jaja</strong>. Dopiero dzieło, <strong>Dale DeGroff "The Essential Cocktail",</strong> zawiera <strong>recepture</strong> w której się ono znajduje, ale podawane jest jako jedną z opcji w <strong>cocktailu</strong>.</span></p>
<p style="text-align: center;">Oczywiście <strong>sour</strong> to nie tylko <strong>whisky</strong>, możemy również w tych samych proporcjach użyć <strong>wódki</strong>, czy chociażby <strong>pisco</strong>(<strong>vódka sour, pisco sour itd.</strong> itp. ).</p>[/wpurp-searchable-recipe]
białko jajka, cocktail, cytryna, drink, historia, jak zrobic, jerry thomas, przepis, receptura, smak, sour, Whiskey Sour, whisky
piątek, 28 października 2016
Cocktail "Pink Lady" receptura
http://www.barwikipedia.pl/Receptury/pink-lady-drink/
Cocktail "Pink Lady" receptura
Cocktail "Pink Lady" receptura
CZY PRÓBOWALIŚCIE KIEDYŚ COCKTAIL-U, O UROCZO BRZMIĄCEJ NAZWIE "PINK LADY"? TO ŚWIETNY DRINK, KTÓRY W SWYM SKŁADZIE MA GIN I CALVADOS. JUŻ DZIŚ RECEPTURA, SKŁAD I SPOSÓB PRZYŻĄDZANIA. ŻEBY PRZYBLIŻYĆ WAM HISTORIĘ TEGO NAPOJU, MUSIMY POWRÓCIĆ DO CZASÓW JEGO ŚWIETNOŚCI, CZYLI SZALONYCH CZASÓW PROHIBICJI. JUŻ DZIŚ NASZ ARTYKUŁ O DRINKU Z DŁUGĄ I WYŚMIENITĄ HISTORIA. PINK LADY, A TO PRZEPIS NA RÓŻOWY NAPÓJ. ZAPRASZAMY!
Osobiście "Pink Lady" , to jeden z moich ulubionych cocktaili. Receptura którą lubie najbardziej, zawiera gin połączony z calvadosem. Kilka dash-y grenadyny, które tworzą jego różowy odcień, a na dodatek białko jajka, które wyciąga słodycz, a także sok z limonki, który balansuje ten wyśmienity napój mieszany.
Poniżej receptura, sposób przyżądzania i burzliwe dzieje jabłkowo jałowcowego różowego napoju.
Zapraszamy do śledzenia, oceniania i komentowania naszych receptur, na pyszne drinki. Śledźcie nasze kolejne wpis, po przez naszą strone na facebooku.
[wpdevart_like_box profile_id="barwikipedia" connections="show" width="300" height="150" header="small" cover_photo="show" locale="pl_PL"]
Polub nasz fun page na facebooku, bądź na bieżąco z najnowszymi wpisami. Pozdrawiamy!!!
Ekipa Bar Wikipedia
[wpurp-searchable-recipe]Pink Lady - Cocktail na bazie ginu, wariacja na drink klasyczny "White Lady". Różowy kolor zawdzięcza grenadynie, a smak podkreśla białko jajka. - Gin, Calvados (bądź Applejack), Dry curacao (Triple sec, cointreau(likiery z skórki pomarańczy)), Sok z limonki, Grenadyna, Białko jaja kurzego (Opcjonalnie dla uczulonych bez lub aquafuba.), Schładzamy szkło i shaker. ; Nalewamy do szklanicy składniki, z wyjątkiem białka jajka; Białko w drugim shakerze, ubijamy na pianę tzw. Dry shake(czyli ubijamy w pustym osobnym shakerze białko na pianke. Tak Spienione białko nie ulegnie denaturyzacji w połączeniu z alkoholem.; Strain rozpuszczonego lodu i z szklanicy, przelewamy składniki, do których dodajemy białko.; Shakujemy; Przelewamy do szkła cocktailowego używając metody double strain.; Gotowe. Drink podajemy w szkle cocktailowym, z maraską (wisienka cocktailowa); - <h2 style="text-align: center;"><img class="aligncenter wp-image-75 size-full" style="font-size: 16px; line-height: 1.5;" src="http://www.barwikipedia.pl/wp-content/uploads/2016/03/PicsArt_03-09-07.05.49.jpg" alt="Pink lady cocktail receptura gin calvados przepis" width="320" height="236" /></h2><h1 style="text-align: center;">Pink Lady</h1>
<h3 style="text-align: center;">Receptury i wariacje na drink</h3>
<p style="text-align: center;"><span class="notranslate">Dokładne składniki drinka "<strong>Pink Lady" </strong>różnią się, w zależności od pochodzenia receptury. Lecz wszystkie wszystkie mi znane <strong>wariacie</strong>, mają w składzie <strong>gin</strong>, <strong>grenadyne</strong> i <strong>białko jajka</strong>. W swojej najbardziej podstawowej formie Różowa Dama, składa się tylko z tych trzech składników.</span> <span class="notranslate">Taka receptura, została udokumentowana w <strong><i>Royal Cafe Cocktail Book</i>of z 1937</strong> roku.</span></p>
<p style="text-align: center;">Bardzo często, "Pink Lady" ma w swoim składzie <strong>sok z limonki. </strong>Bardzo często zawiera również <strong>Applejack</strong>, niektórzy uparcie tak twierdzą i przypisują tej wersji niepowtarzalny smak.</p>
<p style="text-align: center;">W <strong>Nowym Orleanie</strong>, a działo się to w <strong>1920</strong> roku. Stworzono wariacjię <strong>Pink Lady,</strong> która zawierała w składzie <strong>słodki krem</strong>. Taką wersję nazywa się <strong>Sweet Shimmy.</strong></p>
<h3 style="text-align: center;">Historia cocktailu "Pink Lady"</h3>
<p style="text-align: center;">Często stworzenie <strong>drinka</strong>, przypisuje się <strong>Elsie de Wolfe.</strong> Jednak wybitna Pani architekt, stworzyła przepis który różni się od pozostałych wersji. Dokładne pochodzenie nie jest znane, ale często wiąże się nazwe z pewnym przedstawieniem. Mianowicie popularnym na <strong>Brodwayu</strong> musicalu, z <strong>1911 roku. </strong>Główną rolę grała gwiazda <strong>Ivan Caryll, </strong>a sam musical nosił tytuł <strong>"The Pink Lady".</strong></p>
<p style="text-align: center;">Jedno jest pewne w czasach <strong>prohibicji (lata 1920-33), </strong>różowa dama była stałym bywalcem na salonach. Złotymi literami w histori tego drinka, zapisał się wspomniany wyżej <strong>Pink Shimmy,</strong> i słynny <strong>South Yacht Club</strong> z <strong>Nowego Orleanu. </strong>Duża popularność <strong>cocktailu</strong> podczas <strong>prohibicji</strong>, tłumaczy się słabą dostepnością dobrej jakości <strong>ginu</strong> w tamtych czasach. </p>
<p style="text-align: center;">Kolejne lata nie były łaskawe, dla <strong>"Różowej Damy"</strong>. Przklejono do niego łatkę, <strong>cocktailu</strong> typowo damskiego, wręcz kobiecego. Ostatnim przebłyskiem popularności, jest zdecydowanie <strong>holywodzka</strong> gwiazda <strong>Jayne Mansfield</strong>. O której mawiano, że pije <strong>"Pink Lady",</strong> przed każdym posiłkiem. <strong>Ciekawostką</strong> jest, że drink w pewnym momencie znajdował się na listach najgorszych <strong>cocktaili</strong>, między innymi słynnego męskiego cocktailu <strong>Esquire.</strong></p>[/wpurp-searchable-recipe]
białko jajka, calvados, cocktail, drink, gin, jak zrobic, mieszac, pink lady, poradnik, przepis, przygotowywanie, przyzadzanie, receptura, składniki
Koniecznie zobaczcie!!! Bar Wikipedia Encyklopedia Barmana Barsim wciel się w barmana, gra na platformy mobilne
http://www.barwikipedia.pl/barsim-gra-symulator-bar/
http://i2.wp.com/www.barwikipedia.pl/wp-content/uploads/2016/07/CISOYPTUAAAsKsU.jpg?fit=600%2C293
Barsim wciel się w barmana, gra na platformy mobilne
Kilka dni temu, na naszego redakcyjnego emaila, dostaliśmy ciekawą wiadomość zatytułowaną prostym zwrotem "Barsim". Autorem wiadomości okazał się programista z firmy Killermobile, a treść dotyczyła ich najnowszego produktu. Produktu który nas b...
http://www.barwikipedia.pl/barsim-gra-symulator-bar/
android, apple, barman, BarSim, drinki, gra, iOS, killer mobile, receptury, symulator, zostan barmanem
czwartek, 27 października 2016
Koniecznie zobaczcie!!! Bar Wikipedia Encyklopedia Barmana Jim beam w nowej butelce!!! Nowy design całego portofolio marki
http://www.barwikipedia.pl/jim-beam-nowa-butelka/
http://i0.wp.com/www.barwikipedia.pl/wp-content/uploads/2016/06/Jim-Beam-02.jpg?fit=640%2C403
Jim beam w nowej butelce!!! Nowy design całego portofolio marki
Marka Jim Beam, zapowiedziała zmianę designu całego swojego portofolio. Co ciekawę zmiana ma charakter globalny, a więc obejmie cały świat. Nowy wygląd marki, będzie można obserwować od połowy 2016 roku. Czyli już niebawem zobaczymy...
http://www.barwikipedia.pl/jim-beam-nowa-butelka/
Burbon, designe, jim beam, nowy, wyglad, zmiana
Koniecznie zobaczcie!!! Bar Wikipedia Encyklopedia Barmana Cachaça narodowy trunek Brazyli
http://www.barwikipedia.pl/cachaca-narodowy-trunek-brazyli/
http://i1.wp.com/www.barwikipedia.pl/wp-content/uploads/2016/05/cachaca_uma_dose_de_historia_2013-07-03162037.jpg?fit=640%2C385
Cachaça narodowy trunek Brazyli
Nie istnieją chyba osoby, które nie próbowały bądź nie słyszały o Cachaça, czy Caipirinha. Najbardziej znany cocktail do którego użyjemy cachaça, to dzięki tej recepturze Brazylijski alkohol dociera w każde miejsce na świecie. Bliski kuzyn rumu, ale co było wcześn...
http://www.barwikipedia.pl/cachaca-narodowy-trunek-brazyli/
aguardiente, alkohol, brazylia, cachaca, Caipirinha, cana rio, co to, definicja, destylacja, fermentacja, historia, Melasa, Pitu, produkcja, rum, trzcina cukrowa
środa, 26 października 2016
Borovička, czyli Słowiańska odmiana ginu...
http://www.barwikipedia.pl/borovicka_slowianski_gin/
Borovička, czyli Słowiańska odmiana ginu...
Borovička, czyli Słowiańska odmiana ginu...
Destylacja i infuzowanie jałowcem alkoholi, nie ominęło krajów Słowiańskich. Patrząc wstecz na historie powstania ginu, można stwierdzić że to właśnie nasi przodkowie... Jako pierwsi użyli jałowca w produkcji napojów alkoholowych. Próbowaliście kiedyś Borovički? A może po raz pierwszy słyszycie taką nazwę? Zapraszamy do zapoznania się z naszym artykułem.
Borovička (znana również jako Juniper brandy pol. jałowcowa brandy) jest to słowacki napój alkoholowy o smaku jagód jałowca . Charakteryzuje się białym lub złotym kolorem, a jej smak podobny jest do smaku znanego z ginu. Popularny alkohol zwłaszcza na Słowacji , ale także w Polsce oraz Republice Czeskiej . Dzisiejsza produkowana masowo Borovička zawiera około 40% alkoholu. Jako punkt odniesienia możemy przyjąć prawo Słowackie, które mówi że minimalna wymagana ilość alkoholu to 37,5%. Podobne napoje, ale różniące się odrobinę sposobem produkcji, są znane w południowych krajach słowiańskich. Takie jak brinjevec w Słowenii (Brin oznacza jałowiec w słoweńskim ) i klekovača w Serbii (Kleka oznacza również jałowiec w serbskim ). Inne podobne napoje, to szczególne rodzaje Gin-u jak jenever , etc. e
Historia
Uważa się, że pomysł wykorzystania jagód jałowca, do stworzenia Borovički, powstało w celu poprawy smaku alkoholu opartego na zacierze ziemniaczanym (wódki ziemniaczanej). Jej najwcześniejsze początki są związane z miastem Liptowa w Północnej Słowacji, i ściśle związane z końcówka XV wieku, czyli około 1500 roku, za panowania monarchii Habsburgów (Austria). Rodzina ta była skoncentrowana w Wiedniu i rządziła od 1526 do 1918 roku, stała się znana jako ród który stworzył Austro-Węgry w 1867 roku. Przez ten czas, różnymi ziemiami tego imperium (często określanymi jako "Crownlands") były: Austria, Czechy ( Czechy i Słowacja), Bośnia, Chorwacja, Węgry, Polska, Rumunia, Serbia, Słowenia, Ukraina i przez krótki czas także część: Francji, Niemczech, Włoszech, Szwajcarii i Holandii (w tym w Belgii i Luksemburgu). Zrzeszeni tylu krajów w ramach imperium, było trampoliną dla handlu, aby znaleźć Borovička eksportowane do wielu z tych krajów, zwłaszcza wzdłuż Dunaju.
Dziś Borovička jest narodowym napojem Słowacji, a ostatnie badania wskazujące, że jest 10. najbardziej popularnym napojem alkoholowym w regionie. Jak Genever to ma być pity czysty i nie zawsze dobrze po zmieszaniu, choć niektórzy uważają, że czuje się jak w domu w martini. Poza Slavakia, Borovička jest popularny w krajach sąsiednich Czechach i Polsce. Istnieją również dwa podobne typy duchów jałowcowe: Brinjevec w Słowenii i Klekovača w Serbii, które, choć wykonane w różny sposób z pewnością wydaje się rozwinęły swoje korzenie Borovička. Możesz być zainteresowany, aby zwrócić uwagę: "Brin" w języku słoweńskim i "Klęka" w Serbski zarówno przetłumaczyć jako "Juniper".
Właściwości lecznicze
Borovička w miejscowym folklorze, szczególnie w regionach słowiańskich, jest uważany za środek zapobiegawczy, a nawet leczniczy. Wychwalany kiedyś za pozytywny wpływ na układ pokarmowy, wykorzystywana był do wspomagania pracy jelit (detoksykacji, zaparcia, wzdęcia itd.), układu moczowego (nerek, pęcherza moczowego itd.). Uważany za lekarstwo na zapalenie stawów, artretyzm i reumatyzm, oraz służył do takich czynności jak złagodzenie bólu zęba, czy(podobno szczególnie skuteczny) przy zwalczaniu bólu miesiączkowego. Pogląd ten odzwierciedla wiele cech jałowca, a także historycznych zapisków dotyczących początków Ginu.
Produkcja
Jak wspominaliśmy na początku artykułu, Borovička została stworzona w celu złagodzenia smaku ziemniaczanej wódki. Produkcja więc bardzo przypomina dzisiejszy Gin. Obojętny alkohol, którym tradycyjnie była wódka ziemniaczana, przed redestylacją jest infuzowany jałowcem. Po przez namaczanie w alkoholu, czy podwieszanie jałowca w aparatach służących do destylacji. Borovička może być również destylowana z jagód jałowca, bądź alkohol wyprodukowany w ten sposób może być mieszany z obojętnym alkoholem jak wódka.
[caption id="attachment_328" align="aligncenter" width="300"]
Silna obecność jałowca w tym alkoholu, spowodowała powstanie potocznej nazwy: "Revenge of the Forest". Gdy próbowałeś, brandy czy wódki pijąc nie łatwo można by pomylić Borovičke z tymi alkoholami, jednakże można łatwo można pomyśleć o tym alkoholu jako o Ginie. Nie tylko wyglądają jak Gin (biały lub złoty, a także w kolorze żółtym) i pachnie jak Gin (z silnym jałowcowym zapachem, a także ziołowymi nutami), ale również smakuje jak (mocny surowy) destylowany Dry Gin. Borovička mimo mocniejszego aromatu jałowca może być trudne do odróżnienia od Ginu, i wielu fanów tego trunku odnalazło by przyjemność w jej spożywaniu.
Borovička dziś
Zgodnie z ustawodawstwem Unii Europejskiej istnieje pewien stopień statusu chronionego dla Borovički. Jest dostarczana pod kilkoma nazwami lub nazwami marek, które mogą być stosowane. Lecz tylko wtedy, gdy są produkowane na terytorium Słowacji:
Borovička Juniperus - termin odnosząc się do kluczowego składnika smakowego czyli jałowca.
Liptovská Borovička - termin odnoszący się do regionu Liptowa w północnej Słowacji (w otoczeniu Tatr, najwyższych gór w kraju).
Slovenská Borovička - termin odnoszący się do Słowacji.
Spišská Borovička - termin odnoszący się do hrabstwa Spiszu na Słowacji, ten konkretny styl był używany w drugiej połowie 1700 roku.
Borovička Producenci
Nie jest niczym niezwykłym i bez problemu, można znaleźć domowe wersje Borovički. Zwłaszcza w mniej zurbanizowanych okolicach wiejskich na terenie całego kraju. Jest to ważny rytuał społeczny toast z gościem, odwiedzającym Słowackie rodziny.
Istnieje kilka komercyjnych gorzelni produkujące Borovičke, najbardziej znane to:
Frucona Košice z siedzibą w Koszycach, południowo-wschodnia Słowacja, Frucona powstała w 1972 roku jako przedsiębiorstwo państwowe i produkuje szeroką gamę alkoholi, a także napojów bezalkoholowych. Ich produkty są szeroko rozpowszechnione w całej Słowacji i Czechach, w tym dwie wersje Borovički. "Borovičkový destilát" o mocy 40%, Spišská Borovička bardzo silna o mocy 55%.
Borovička Juniperus należący do GAS Familia Ltd. Założony w 1994 roku przez Władysława Gurega i jego syna Mariana, i choć może się nam wydawać że firma jest stosunkowo nowa, to produkcja i dzieje rodu otoczone są przez historię. Opierając się na XIII wiecznej historii królewskiego miasta Stara Lubownia, jest to tradycyjna i piękna część Spiszu, tereny znajdujące się w północnej części Słowacji, u podnóża Tatr Wysokich. Te góry są szczególnie bogate w przeźroczyste wody z naturalnych źródeł, które GAS Familia dobrze wykorzystuje do produkcji swoich trunków. Wytwarzają oni dwie wersje Borovički: ich Spišska Borovička (40%), a także drugi destylat który znany jest z gałązki jałowca znajdującego się w każdej butelce.
Old Herod założony w 1933 roku z siedzibą w Istebníku, Trenczynie na Słowacji. Była to pierwsza zarejestrowana gorzelnia, która uzyskała ochronę patentu, produkcji ginu w stylu słowackim (Borovička) w 1952 roku. Wytwarzają one szereg destylatów, w tym: Borovička Juniperus Original (ich najstarszy i najpopularniejszy produkt komercyjny w kraju); Horum i Zubrovkou (dwa rodzaje Boroviča Juniperus), z których oba zawierają korzenia goryczki i trawę żubrową (łodygę trawy jak nasza żubrówka) oprócz jagód jałowca; i Koniferum ( Inovec Borovička) charakteryzuje się łagodnym smakiem, produkowana w kilku wersjach smakowych (min. żurawina, grejpfrut).
Old Time Nestville (Hniezdne) Distillery, należąca do BGV Company, powstała w 2001 roku i produkuje Borovičke w stylu starych czasów. Jak gaz Familia znajduje się w północnej części Spiszi, w pobliżu pięknej miejscowości Stara Lubownia, również ta destylarnia korzysta z wód źródlanych bogatych w wapń, żelazo i magnez. Mają centrun turystyczne w miejscowości Hniezdne, złożone z eksponatów prezentujących historię destylacji w okolicy.
Rudolf Jelinek firmy bedąca jednym z niewielu producentów Borovički, z poza Słowacji. Firma ma swoją siedzibę w regionie Vizovia, znajdującym się na terenie Republiki Czeskiej, na północnym stoku góry Inovec (części rezerwatu przyrody Považsky). Marka wytwarzająca alkohol przez ponad 100 lat, Slovacka Borovička zawierająca 45% alkoholu. Ta marka produkuje destylaty starzone przez okres 6-miesięcy.
[caption id="attachment_330" align="alignleft" width="300"]
Saint Nicolaus firma ta jest największym producentem alkoholu na Słowacji, mają kilka fabryk w całym kraju. Ich 37,5% procentowy Liptovium Borovička jest wykonany w Liptowskim Mikulaszu, w starym okręgu Liptowa, znajdujący się w północnej części Słowacji. Oprócz sprzedaży krajowej jest dystrybutorem w całej Republice Czeskiej, na Węgrzech, a także w Polsce. Podejrzewamy że niebawem będzie można zobaczyć ich butelki z alkoholem znacznie dalej. Ponieważ spółka ma powiązania dystrybucyjne w Meksyku i Indiach, a ostatnio także z hiszpańską firmą Gonzalez Byass, która ma silną sieć dystrybucji w Hiszpanii, Włoszech, Chile, Argentynie i wielu innych krajach.
Zusy Ltd. założona w 2000 roku przez męża i żonę, Joesf & Marcela Žufánkovi a także ich trzech synów Marcina, Jana i Józefa. Wnuki, które niedawno dołączyły do rodziny, tworzą ogromny potencjał trzeciej generacji rozwoju tej działalności. Jest to kolejna gorzelnia z siedzibą w Republice Czeskiej, a mianowicie w miejscowości Boršice u blatnice, zlokalizowanej w obszarze znanym jako Austerlitz w południowo-wschodniej części kraju. Produkują markę znaną jako Borovička Žufánek, stworzoną w 2011 roku, która zawiera 45% alkoholu i wykorzystuje jagody jałowca pochodzących zarówno z Słowacji jak i z Włoch.
Zapraszamy do zapoznania się z innymi naszymi artykułami dotyczącymi historii i produkcji alkoholi. Jak również do subskrypcji i komentowania naszych kanałów, na portalach społecznościowych. To dla was odkrywamy największe sekrety alkoholu.
Pozdrawiamy Ekipa Bar Wikipedia
alkohol, borovicka, definicja, destylacja, gin, historia, infuzja, jalowiec, produkcja, slowacja, wysokoprocentowy
Awamori ryżowy alkohol z Okinawy
http://www.barwikipedia.pl/awamori-ryzowy-alkohol-z-okinawy/
Awamori ryżowy alkohol z Okinawy
Awamori ryżowy alkohol z Okinawy
Awamori ( 泡盛 ) to alkohol charakterystyczny dla Okinawy, w Japonii. Jest wykonany z długoziarnistego ryż indica , nie jest bezpośrednim produktem fermentacji (jak sake ), ale pochodzi z jego destylacji (jak shochu ). Wszystko Awamori, wykonane są z importowanego z Tajlandii ryżu. Lokalna produkcja, poprostu nie jest juz wystarczająca do zaspokojenia popytu krajowego.
Nazwę swoją Awamori zawdzięcza bańką awa(泡 ), które wznoszą się i pęcznieją mori (盛 ) podczas destylacji.
Im więcej pęcherzyków, tym wyższe jest stężenie alkoholu w produkcie końcowym.
Historia Awamori
Podział Awamori i sposób produkcji
Awamori zazwyczaj destylowane jest do 30%-43% alkoholu, chociaż marki produkowane na eksport(łącznie z markami wysyłanymi do kontynentalnej części Japonii) są coraz słabsze około 25% alkoholu. Niektóre marki (zwłaszcza hanazake ) osiągają nawet 60%, a co za tym idzie są łatwopalne. Awamori dojrzewa w tradycyjnych glinianych garnkach, co poprawia jego smak i sprawia że są delikatniejsze.
[caption id="" align="alignleft" width="320"] |
Inna nazwa Awamori stosowana na Okinawie, to 島 Shima-Zake Lub Shima-za krótki. Generalnie cena Awamori, rośnie wraz z wiekiem leżakowania napoju.
Podział Awamori:
Kusu
Gdy Awamori jest w wieku od trzech lat lub dłużej, nosi nazwę Kusu (古酒 "Stary alkohol"). Nazwa ta jest unikalna dla Awamori i Okinawy. W innych miejscach Japonii, nazwa jest wymawiana "Koshu" i odnosi się do dobrego wieku. Zgodnie z prawem, w celu osiągnięcia nazwy "Kusu", Awamori musi być w wieku od trzech lat. W praktyce jednak, zwykle ma sześć miesięcy. Jeśli osiągnięto określony wiek, jest mieszane z destylatami o podobnym okresie maturacji. Awamori dojrzewa pod ziemią w stałych i niskich temperaturach, zamknięte w glinianych doniczkach lub wazonach. Pojemniki z Awamori można również znaleźć, dojrzewające w jaskiniach Okinawy. Przed bitwą o Okinawę, w czasie II wojny światowej. Istniały nawet 200 i 300 letnie Kusu,niestety wszystkie zostały utracone w walce. Obecnie podejmowane są próby, ponownego wytworzenia tak starych Kusu.
Rozdrabniania ryżu Indica |
Hanazake
Na Yonaguni , z
Habushu
Habushu (ハブ酒 ) Jak każde awamori również jest wykonane na Okinawie. Inne nazwy to Habu Sake lub Okinawska żmijówka. Habushu pochodzi od węża Habu "favoviridis Trimeresurus", który należy do rodziny żmijowatych i jest ściśle związany z grzechotnikami Węże Habu są bardzo jadowite i pochodzą z obszarów Azji Południowo-Wschodniej i innych dużych grup wysp, w tym także na Filipinach , Ryukyus i Japonii. Ugryzienie węża habu może powodować nudności, wymioty, spadek ciśnienia tętniczego, a nawet śmierć. Zdarzały się przypadki, w których ofiary zgłaszały również utratę funkcji motorycznych, po leczeniu w rękach i nogach.
Awamori najpierw miesza się z ziołami i miodem, co daje przezroczysty płyn o żółtym odcieniu. Żmija jest następnie wprowadzana do cieczy, i przechowywane do momentu konsumpcji. Niektóre marki habushu, można kupić z butelką zawierającą jeszcze węża w środku.
Istnieją dwa sposoby, w jaki wąż trafia do alkoholu. Ekspresowy w którym węża można po prostu zanurzyć w alkoholu i szczelnie zamknąć butelkę, co prowadzi oczywiście do utonięcia węża. I drugi, gdzie węża umieszcza się na lodzie, do momentu, aż zamarza. W tym momencie jest wypatroszony, spuszcza się krew i zaszywa. Gdy żmija rozmarza i się budzi, umiera w agresywny sposób od uderzenia, jest to ten sposób który używa większość producentów. Następnie umieszcza się H
Głównym dystrybutor habushu, ma zapotrzebowanie na około 5000 węży Habu rocznie. Destylarnia używa pokruszonego ryżu Koji, jako formy do produkcji Awamori, do którego trafia wąż habushu. Jest to typowa praktyka, starzenie takiego awamori przez dłuższy okres czasu. Alkohol pomaga zniwelować jad, rozpuszcza go i przestaje być trujący.
Doceniany od czasów starożytnych, habushu, przez niektórych przypisywano mu wręcz mistyczne, właściwości lecznicze. Węże habu mogą obejść się bez jedzenia czegokolwiek bardzo długo, nawet rok wciąż mając ogromną energię. Inną pożądaną cechą, która jest uważana za przekazywaną jest pozytywny wpływ na męskie libido. Habu jest w stanie kopulować nawet 26 godzin, niektórzy wierzą że napój habushu, może pomóc na zaburzenia seksualne u mężczyzn. Napój otoczony swego rodzaju mistyką,przesądem że napój habushu zawiera pewne cechy węża.
Jak się piję Awamori
alkohol, awamori, destylacja, destylat, Japonia, kompendium barmana, okinawa, ryż, szkolenie barmańskie
wtorek, 25 października 2016
Bar Wikipedia—Tutorial Cosmopolitan
http://www.barwikipedia.pl/bar-wikipediatutorial-cosmopolitan/
Bar Wikipedia—Tutorial Cosmopolitan
Tutorial Cosmopolitan
barman, cocktail, cosmopolitan, drink, film, jak zrobic, kanal, tutorial, Uncategorized, video, Youtube
Arrack-owocowy destylat z kokosa
http://www.barwikipedia.pl/arrack-owocowy-destylat-z-kokosa/
Arrack-owocowy destylat z kokosa
Arrack owocowy destylat z kokosa
Arrack z nazwy bardzo łatwo pomylić, z różnymi alkoholami pochodzącymi z Bliskiego Wschodu. Jednakże destylat który, dzisiaj tu opiszemy jest czymś zupełnie innym od anyżowych alkoholi opisanych w poprzednich postach. Czy próbowałeś arracku? A może nigdy o nim nie słyszałeś? Zapraszamy do zapoznania się z naszym artykułem.
Arrack- (lub arack) produkowany np. w Indonezji, jest to destylowany napój alkoholowy. Zazwyczaj jest produkowany w Azji Południowej i Azji Południowo-Wschodniej , destylowany zarówno z sfermentowanego soku z kwiatów kokosowych, trzciny cukrowej , zbóż (np ryż czerwony) lub owoców , w zależności od miejsca pochodzenia. Klarowny destylat może być mieszany z różnych rodzajów, następnie dojrzewa w drewnianych beczkach, lub jest wielokrotnie destylowany i filtrowany w zależności od założonych celów, smak i kolor również zależy od producenta. Arrack nie należy mylić z arak, anyżowym napojem alkoholowym tradycyjnie spożywanym w krajach basenu Morza Śródziemnego i krajów wschodnich śródziemnomorskich, a także rejonów Afryki Północnej.
Arrack można podzielić na trzy rodzaje, które charakteryzują się specyficzną formą produkcji, a ich występowanie zależne jest od miejsca pochodzenia:
-Batavia arrack-Indonezja
-Ceylon arrack(inaczej Coconut arrack) - Sri Lanka
-Lambanóg-Filipiny
Zabytkowe zdjęcie destylarni arrack |
Historia Arrack
Podróże Marco Polo, 1292
Arrack produkcja
Batavia arrack
Lambanóg Arrack
Filipińskim określeniem dla
wina (a co za tym idzie również innych napojów alkoholowych) jest Alak, pochodzi od arabskiego słowa "Arrak". Poprawnym określeniem wydaje się być również "arak", choć jest wyraźnie stosowane tylko w prowinicji Ilocano .
Ceylon Arrack
Ceylon Arak, trafił niedawno na eksport do Wielkiej Brytanii, w 2010roku. Jest on również dostępny we Francji i Niemczech. White Lion VSOA trafi na rynek amerykański niebawem.
Próbowałeś już arrack? Zachęcamy do zapoznania się również z naszymi innymi artykułami. Nie tylko o alkoholach, również z naszym podręcznikiem barmana. Jak również do komentowania naszego bloga.
alkohol, arrack, batavia, Ceylon, cocktail, destylacja, Filipiny, Indonezja, kurs barmanski, lambanóg, napój alkoholowy, sri lanka
poniedziałek, 24 października 2016
Receptury-Whisky sour smaczny cocktail z pianką
http://www.barwikipedia.pl/receptury-whisky-sour-smaczny-cocktai/
Receptury-Whisky sour smaczny cocktail z pianką
Whisky sour-receptura
Nie ma co ukrywać, że whisky sour to najbardziej znany cocktail na whisky. Prosty do przyrządzenia, nie wymagający wielu składników właściwie to sour możemy bez problemu przygotować w domu. Ale czy znacie jego historię? Zapraszamy do zapoznania się z naszym artykułem.
Okładka bar booka Jerrego Thomasa |
Historia powstania
1862 roku, w bar booku Jerry-ego Thomasa. Jednak podstawowa receptura była znana i używana od ponad stu lat wcześniej. XVIII wiek, podróże nie tylko zdawały się trwać wiecznie, ale naprawdę przemieszczanie się nie należało do przyjemności. Chłodzenie pożywienia było nie możliwe i nie znane, a pojęcie na temat zarazków i leczenie z chorób przyprawia dziś o dreszcze. Długie podróże na poziomie gruntów nie były, straszne. Logiczne można się zatrzymać się uzupełnić zaopatrzenie w miarę potrzeb lub po prostu pójść na polowanie. Lecz podróży morska, a zwłaszcza pokonanie ogromnych odległości z Europy do Ameryki Północnej, nie było aż tak proste. Pożywienie i woda, zepsuje się w czasie kilku miesięcznej podróży. Marynarze często cierpieli na szkorbut i niedożywienie, aż "bohater" o imieniu Edward Vernon Angielski vice admirał. Zapoczątkował mieszając kilka składników razem ku chwale i zdrowiu jego załogi. Marynarze mieli racje różnych składników odżywczych, zawartych w produktach jak limonka i cytryna, aby zapobiec szkorbutowi. Również alkohol dla bezpieczeństwa spożycia, gdyż woda po pewnym czasie mogla być skażona. Żeby zapobiec sytuacji w której, statek będzie pełen nietrzeźwych marynarzy. Alkohol, zwykle rum, został złagodzony sok z cytryny lub limonki dodawano także aby zamaskować smaku rumu. Tak powstała bardzo wczesna wersja Sour.
Marynarze następnie doprowadzili tę koncepcję do brzegu i ostatecznie podstawowy kwaśny cocktail zostały udoskonalony. Gin Brandy również mieszano w ten sposób, zapoczątkowane przez Anglików, ale Amerykanie byli bardziej przywiązani do rodzimych whisky. Jerry Thomas ostatecznie dopracowuje i publikuję w książce słynne whisky sour!
Jak wyglądała oryginalna receptura? Oto cocktail z książki:
Whisky Sour
(Użyj małego barowego szkła).
- 1 duża łyżeczka sproszkowanego cukru białego rozpuszczona w niewielkiej ilości wody Seltzer
-Sok z połowy małej cytryny
-1 kieliszek Bourbonu lub żytniej whisky
Napełnić szklankę lodem, wstrząsnąć i przecedzić. Ozdoba z jagody.
Soda pierwotnie była używana, ale w końcu zrezygnowano z niej z upływem czasu. Również brak białka, w pierwszej recepturze.
Jajko zostało dodane później jako kremowy, pieniący element do cocktailu. Książka Gary Regan "Funny Mixology" również nie zawiera jajka. Dopiero dzieło Dale DeGroff "The Essential Cocktail" zawiera białko jajka jako jedną z opcji.
Dzisiejsza receptura i nasza propozycja twista(wariacji)
cocktail, drink, koktajl, kompendium barmana, przepisy, receptury, whisky, wodka
Arak anyżowy alkohol z Levantu
http://www.barwikipedia.pl/arak-anyzowy-alkohol-z-levantu/
Arak anyżowy alkohol z Levantu
Arak anyżowy alkohol z Levantu
Arak jest jasnym duchem Bliskiego Wschodu. Na całym świecie jest znany pod różnymi nazwami i różnymi odmianami, podobne alkohole to Raki w Turcji i Ouzo w Grecji. Nie znacznie się różni w zależności, od tego w jakimi miejscu na świecie jest produkowany . Arrak, choć podobny w nazwach, jest zupełnie innym wyrobem.
Arak w dosłownym tłumaczeniu z arabskiego oznacza "pot", nazwa pochodzi od destylacji płyn się poci, a destylat kapiący z alembiku to jego pot. Istnieją różne warianty podobne do Arak-u w krajach rejonu śródziemnomorskiego. Raki w Turcji, Ouzo w Grecj, Mastika w Macedonii, Anesone w
W takich glinianych amforach, leżakuje arak. |
Włoszech, Pastis w Francji and Ojén w Hiszpani, i to zapewne nie wszystkie. Jego wymowa różni się w zależności od lokalnych odmian po arabsku : / ʕaraʔ, ʕaraɡ /. Arak nie należy jednak mylić z trunkami o podobnej nazwie. Jak np. brzmiące podobnie słowo aragh , w Armenii , Iranie, Azerbejdżanie i Gruzji oznacza wódkę, a nie napój o smaku anyż.
Historia
Fabryka Araku "Hallal Pouyan Arak" |
Produkcja
Dokładnie taki anyż, używamy przy produkcji araku. |
Jak pijemy arak?
Mleczno biały arak. |
Najbardziej znane marki
alembik, alkohol, alkohol definicja, anyz, arak, flair. kompendium barmana, kurs barmanski, levant