http://www.barwikipedia.pl/historia-cz2_10/
Historia cz.2 czyli jak powstał pierwszy drink
Cocktail i jego historia cz.2 czyli jak powstał pierwszy drink
Zastanawiało was kiedyś, kto i gdzie pierwszy raz wypowiedział słowo cocktail, patrząc na napój mieszany? Kilka histori, nie wiadomo która prawdziwa, ale każdą z nich warto znać. Dzisiaj przybliżymy wam opowieść, powstania słowa cocktail. Zapraszamy..
Fakty dotyczące powstania słowa cocktail
Pierwszą opublikowaną definicją słowa Cocktail pojawiła się w dokumencie:„The Balance and Columbian Repository” w 1806 roku. Tłumaczenie tej definicji, brzmi następująco:
„Cocktail to stymulujący alkohol, skomponowany na bazie dowolnego alkoholu, cukru wody i bittersów (ang. gorzkich nalewek).”
To definicja którą, i dziś nadal można by użyć, w celu określenia idealnego cocktailu. Ludzie tworzyli i mieszali drinki od wieków, prekursorami cocktaili, były tak zwane z języka ang. „fizz, juleps,todies”, popularne już w początkach XVI wieku. Lecz tak naprawdę, dopiero na przełomie XVII i XVIII wieku napoje mieszane, stały się bardzo popularne. Zaczęto o nich pisać, w książkach historycznych i kronikach.
Nie jest jasne kto, kiedy i gdzie zaczął tworzyć pierwsze receptury drinków, ale jest pewne że to właśnie w tych czasach, miało miejsce powstanie oddzielnej kategorii napojów mieszanych, określonej mianem cocktailu. Natomiast pierwsze oficjalne prasowe odniesienie, do frazy cocktail to artykułu w gazecie "Farmers Gabinet„ (wydana w kwietniu 1803 roku w New Hampshire). Redaktor opisuje pewien napój mieszany, który nazywany jest przez niego „lounger” (co w tłumaczeniu z ang. oznacza leżak). Namawia on w nim również, do wypicia go jako lekarstwo. O bardzo wczesnych jak na takie napoje porach, zaleca spożycie nawet przed 11 rano. Lekarstwo które ma nam pomóc, nie w czym innym jak właśnie w celu uśmieżenia skutków. Pewnej choroby dnia poprzedniego, nie obcego zapewne pełnoletnim czytelnikom zatrucia alkoholowego, czyli potocznie zwanego kaca:
„Wypij szklankę cocktailu- doskonały dla twej głowy.”- głoszą słowa redaktora.
Nie jaki Dawid Wondrich. Zapisał się w annałach histori, opisując pierwszą znaną recepturę cocktailu. Zrobił to w liście do swego przyjaciela, kapitana J. E Alexandra dział się to w 1831 roku. W liście tym, namawia swego przyjaciela do połączenia brandy, ginu i rumu. A o to dokładny cytat, słynnego listu:
„a third of the spirit to two-thirds of the water; add bitters, and enrich with sugar and nutmeg…”
A to tłumaczenie:
1/3 cocktailu stanowi połączenie ginu, rumu i brandy. 2/3 natomiast woda wzbogacona cukrem, z gałką muszkatułową
Skąd się wzięła nazwa Cocktail?
Istnieje wiele historii, które opowiadają o rzekomym pochodzeniu słowa „Cocktail”. Jak to zwykle bywa, niektóre są zabawne inne niedorzeczne, a jeszcze imne niewiarygodne. Jak myślicie, czy któraś z nich jest prawdziwa? Zapraszamy, do zapoznania się z nimi poniżej.
Historie i opowieści, o powstaniu słowa cocktail
- w XVIII wieku bardzo modne w Ameryce Północnej, były kogucie walki. Zwyczaj ten, na fali mody dotarł z Ameryki Południowej i Karaibów, szybko stał się bardzo popularny. Takie wydarzenia, zwykle miały miejsce przed miejscowym saloonem czy oberżą. Nie pisaną tradycją natomiast, była „kolejka” dla widzów, która stawiał właściciel zwycięskiego koguta. Jedną z historii głosi, że po takiej właśnie walce, którą obserwowało nad wyraz wielu widzów. Barman, nie mając w zapasie tak dużej ilości trunku, jednego rodzaju. Wlał zawartość kilku różnych butelek, do jednego dużego naczynia. Następnie, prawdopodobnie w celu uczczenia, zwycięskiego ptaka. Zamieszał napój, używając pióra z ogona przegranego koguta.
- kolejna z historii, z seri o powstaniu Cocktailu. Znajduje się w książce, noszącej tytuł „The Spy” (James Fenimore Cooper, 1821). Jeden z wątków, to perypetie barmanki o pseudonimie „Betty Flangan”. Wielu twierdzi że bohaterka noweli, miała swój wzorzec w realnym świecie. Zachowano nawet zapiski dotyczące personali kobiety, która mógł by być realną inspiracją pisaża. Rzekomo, miała to być barmanka, Catherine „Kitty” Hustler. Kitty jest postacią autentyczną, pracowała w saloonie „Four Corners”, na północy od Nowego Yorku. Nowela opisuje zabawne perypetie żołnierza, walczącego podczas rewolucji Amerykańskiej. Jednym z wątków jest historia pani Flanagan, która swoimi poczynaniami, miała zapoczątkować nazywanie napojów mieszanych, cocktailem. Powstanie nazwy, miało powstać w wyniku sprytnej zemsty naszej barmanki. Osobą która podpadła naszej Betty, miał być jeden z francuskich żołnierzy. Stacjonujący w bazie mieszczącej się, w niedużej odległości od saloonu. Tenże wojak posiadał koguta, który strasznie denerwował naszą barmankę. Ptak dreczył ją, budząc codziennie o świcie głośnym pianiem. W ramach zemsty, pani Flanagan przygotowała dla żołnierza drink. Napój którego składniki, zostały zamieszane piórem, pochodzącym z ogona jego zaginionego ukochanego ptaka. Nie wiadomo czy Betty była inspiracją dla Kitty, może jednak było wręcz odwrotnie? Czy któraś z pań, jest twórcą pierwszego napoju mieszanego, który zyskał miano cocktailu? To niestety, również pozostaje tajemnicą…
"The Spy" nowela, opowiadająca historie Betty Flanagan [/caption]
- Istnieje również pewne grono, badaczy naszego zagadnienia. Które tłumaczy powstanie słowa Cocktail, podobieństwem kolorowych drinków, do różnobarwnych ogonów kogucich. Jednakże, śmiem poddawać w wątpliwość taką opcje. Alkohol w tamtych czasach, nie był wcale taki różno barwny i kolorowy. Wiekszość destylatów w tamtych czasach, była bezbarwna. Dzisiejsze czasy i rozwój chemii, przyniosły cała game różnorakich, nie koniecznie naturalnych barwników. To oczywiste że różnokolorowe alkohole, to tysiące możliwości, patrząc przez pryznat kompozycji i zabawy kolorami. Lecz w porównaniu do dzisiejszych "tęczówek", czasy powstania cocktailu wypadają blado. Co prawie wyklucza, że słowo zostało stworzone w taki sposób.
- Kolejna z historii, pochodzi prosto z Brytyjskiej publikacji czasopisma „The Bartender”, wydanej w 1936 roku. Pochodzenie nazwy cocktail, według powyższej publikacji. Związane jest z zwrotem używanym w slangu, grupy społecznej pracującej na statkach, czyli jednym słowem marynarzy. Według felietonu, mieli oni zapożyczyć ten zwrot, od rodowitych Meksykan. Dokładniej że słowo zostało stworzone z tłumaczenia nazwy tradycyjnego napoju, pochodzącego z ubiegłego wieku. Nazywanego przez Indian, „Colla de gallo”. Co w wolnym tłumaczeniu oznacza właśnie, koguci ogon. Nazwa napoju mieszkańców Ameryki Północnej, pochodziła od sposobu w jaki był przygotowywany. Mianowicie był on mieszany, długim korzeniem którego kształt do złudzenia przypominał właśnie, piękny koguci ogon.[caption id="attachment_445" align="alignright" width="150"]
Jerry Thomas "How to mix a drinks" [/caption]
- Istnieje również szansa, że tak bliskie nam słowo, jakim jest cocktail. Zostało zaczerpnięte, ze zwrotu, jakim określano pewien napój. Chodzi o mieszanine zlewek, z pozostałości zalegających, w beczkach po piwie. Określanych nie zbyt pozytywnym mianem, z jezyka ang. "cocktail tailings", co mogło oznaczać "kogucie ogony" jak również „odpady-odchody koguta”. Jak nie trudno się domyśleć, był to alkohol szczególnie popularny w wśród klas niższych. Ze względu na swoją niską cenę, wątpliwa jakość i niepewne pochodzenie.
- Kolejna z tez głosi, jako by Cocktail pochodził od nazwy napoju. Napoju również związanego, z walkami kogutów. Lecz chodzi o zupełnie inne napoje, niż opisywane do tej pory. Założeniem tego trunku, było wzmocnienie przed walka, jak i zagrzanie do niej, głównych bohaterów widowiska. Mieszanka różny składników, była podawana wprost to dziobów mających walczyć ptaków. Czy sądzicie że określenie cocktail, może być zapożyczone od tego napoju?
- Kolejna z historii, to twierdzenie, że wyraz mógł dotrzeć, aż z regionu Francji. Miało to mieć miejsce za sprawą słynnego napoju, pucharu jajecznego zwanego cocquetle. Specjał owy, miał dotrzeć do Ameryki za sprawą pana Antoine Amedie Peychaud, pochodzący z Nowego Orleanu. Zasłynął on za sprawą własnej receptury, nietypowym sposobem na jajeczny przysmak, który mieszał z peychaud bitterem swojego autorstwa. Historia głosi że nie każdy gość Peychaud, mógł wymówić francuską nazwę, a więc ewoluowała. Z czasem uległa przekształceniu, w używane po dziś dzień słowo Cocktail.
- Zwrot cocktail, może mieć także swe korzenie, w zamierzchłej przeszłości. Istnieje opcja, że pochodzi od imienia azteckiej bogini Xochitl[/ SHO-cheetl / ], co oznacza "kwiat" w języku plemienia nahuatl. Xochitl była także imieniem, meksykańskiej księżniczki. Która w historia opowiadających o czasach kolonizacji Ameryki, przygotowywała napoje dla amerykańskich żołnierzy.
- XVIII i XIX wieku naj popularniejszym, a zarazem najefektywniejszym środkiem tranaportu, było wykorzystywanie koni pociągowych. Wykształciło się w związku z tym, powiedzenie „trzymać się jak kogut końskiego ogona”. Historia mówi że pewien czytelnik napisał list, do redakcji „The Balance and Columbian Repository”, w którym porównywał stan upojenie alkoholowego, a określił dokładnie tym samym stwierdzeniem. Ewolucją tego wyrażenia, miał by być wyraz cocktail.
Bar book Dawida Wondricha [/caption]
- Popularność koni w tamtym okresie, a w szczególności konnych wyścigów. Które łaczył w sobie nute sportowej rywalizacji, jak i hazardu. Również w specyficznej tezie, mogły przyczynić się do powstania słowa Cocktail. Stadniny i właściciele koni dążyli do perfekcji, próbowali krzyżując rasy wyhodować nowe lepsze konie wyścigowe, posiadające najlepsze cechy danej rasy. Ten proceder krzyżowania ras, nazywano potocznie cock-tails. Zważywszy na ogromną popularność napojów mieszanych w Ameryce, a także równie duże zainteresowanie wyścigami konnymi. Istnieje szansa, że z krzyżowania ras zwierząt słowo zostało zapożyczone, do "krzyżowani" czyli mixowania różnych alkoholi w cocktaile.
- W XVIII wieku barmani i właściciele lokalów, mających w ofercie alkohol. Często przechowywali drogocenny płyn, w ceramicznych, charakterystycznych pojemnikach, mających kształt koguta. Gdy któryś z gości chciał zamówić kolejną kolejkę, stukał w ceramiczny koguci ogon, co było znakiem dla obsługi żeby podać kolejną porcje. Możliwe że kształt karafki, lub rytuał zamawiania, to pierwowzory dające finał w nazwaniu napojów mieszanych, cocktailem.
- George Bishop’s w książce „The Booze Reader: A Soggy Saga of Man in His Cups” (1965), pisał… „słowo Cocktail pochodzi z Anglii, gdzie najpierw używały go kobiety lekkich obyczajów. Które były pożądane ale nie czyste, jak cocktaile. Następnie zaczęto określać nim dodawanie lodu do brytyjskiego ginu, a każdy wie że może być wszystko tylko nie lód!!”
Która historia jest prawdziwa?
[caption id="attachment_109" align="alignright" width="150"]Jak sami widzicie, wiele jest historii próbujących nam przybliżyć moment, a także okoliczności użycia pierwszy raz zwrotu cocktail. Lecz nieprzeniknione mroki dziejów, nieubłagany czas, brak treści pisanych z tamtych czasów, sprawił że nie mamy pewności co do historii nazwy cocktail. Niestety już nigdy jej nie będzie, już nigdy jednoznacznie nie stwierdzimy, kto był odkrywcą, a wręcz wynalazcą tego kultowego słowa. Być może, że każda z tych historii posiada cząstkę prawdy… A jeśli wszystkie są tylko fikcją? Zmyślonymi historiami, być może nawet przez samych barmanów, którzy przekazywali je kolejnym pokoleniom, tworząc swoisty rodzaj legend?
W raz z rozwojem barmaństwa w naszym kraju. Słowo cocktail, coraz częściej kojarzy się z mieszanym napojem alkoholowym, a nie shakiem owocowym. Jak również nazwa Cocktail Bar, kojarzy się bardziej z miejscem, gdzie doświadczeni barmani tworzą swoje mikstury, a nie koniecznie jak kiedyś z lokalem, gdzie zjemy deser lodowy, gofry czy omlet. Cieszę się że mogłem przybliżyć Wam, chwilę w których powstawały podwaliny naszej wspólnej pasji. Goście w naszych miejscach pracy, chętnie posłuchają historii Betty Flanagan, jak również innych przypuszczeń co do powstania koguciego ogona. Bo czy taka opowieść nie stworzy klimatycznego wieczoru? Historie wyrwane z zamierzchłych czasów, popijane dobrym single maltem… To napewno bardzo ciekawy sposób, żeby zainteresować naszych gości i zachęcić do ponownego odwiedzenia.
Jak uważacie, nasi drodzy czytelnicy? Która historia jest prawdziwa? Czy może według was wszystkie są mało wiarygodne, a słowo cocktail powstało w zupełnie inny sposób? Lub ktoś z was, słyszał inną opowieść o cocktailu? Zapraszamy do dyskusji w komentarzach, lub do kontaktu z naszymi redaktorami, korzystając z zakładki kontakt, lub pisząc e-mail bezpośrednio na nasz adres:
redakcja@barwikipedia.pl
Jak wam się podobają nasze artykuły? Zapraszam do śledzenia innych wpisów, a takż do komentowania naszego bloga!! Pozdrawiamy Bar Wikipedia!
bar, Betty flanagan, cock-tail, cocktail, definicja, drink, historia, historia barmanstwa, historia cocktailu, jak powstal, kiedy, koguci ogon, kogut, pierwszy cocktail, pierwszy drink, podstawy, powstanie baru, walki kogutow
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz